Mad about BBQ sauce !
Trying to make you enjoy barbecue sauce as much as we do

Sauce ail-miel-tomate

Monday, 9 July 2012 22:57 by nico
Note to English readers: Sorry, another post in French ! I’m thinking about switching the blog to a multilingual website (EN/FR), that’s why I’m experimenting with articles written in French. Voici une recette de sauce multifonction aux notes exotiques ! Ingrédients Basé sur une recette de Joshua Bousel sur The Meatwave. J’ai diminué les quantités en divisant tout de moitié et rajouté plus d’ail car je ne trouvais pas la sauce assez puissante à ce niveau. 1/4 cup (60 ml) d’huile d’olive 1 oignon, haché finement 1 gousse d’ail, hachée finement (mettez-en 2 si vous voulez un goût plus prononcé) 1 cup (240 ml) de ketchup 1 c. à s. de sucre brun 1/4 cup (60 ml) de vinaigre de cidre bio 1/4 cup (60 ml) de jus d’ananas (la recette originale utilise du jus de pomme) 1 grosse c. à s. de miel 1 bonne c. à c. d’ail en poudre 1 c. à c. de sauce Worcestershire Une pincée de piment de cayenne Une pincée de sel 2 tours de moulin à poivre Faites dorer l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le reste des ingrédients, faites chauffer jusqu’à ce que la sauce frémisse. Passez au mixeur (à soupe) pour rendre les bouts d’oignons et d’ail plus fins. Laissez refroidir à température ambiante. Le sauce peut se conserver 3-4 semaines au frigo. Originellement, je l’ai faite pour glacer des ribs en fin de cuisson. Je les avais préalablement frottés avec un rub pour porc, fumés au bois de pacanier et braisés au jus d’ananas, comme dans la recette d’où vient cette sauce. Bien qu’un peu juste au niveau du temps de cuisson, je peux vous dire qu’ils étaient sublimes, la sauce était parfaite part son côté doux et fruité voire aigre-doux. Les ribs, saucés Du coup, je me suis dit que ça serait parfait pour d’autres plats, comme un wok. La sauce a donc terminé dans un wok de Quorn avec petits pois, pois mange-tout, carottes, courgette et udon bio, une fois de nous elle ne nous a pas déçu ! Au passage je vous conseille les udon Hakubaku, on pourrait les manger nature tellement elles sont bonnes – et on les trouve chez Kam Yuen à Bruxelles Si vous trouvez une autre utilisation à cette sauce, partagez-la !
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